【適用范圍】

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定方法，適用于以肉類(lèi)為主要原料的食品、動(dòng)物的鮮（凍）肉、肉制品和調(diào)理肉制品、動(dòng)物性水產(chǎn)品和海產(chǎn)品及其調(diào)理制品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定。

【檢測(cè)限】2mg/100g                

【結(jié)果判定】

樣品中揮發(fā)性鹽基氮的含量（mg/100g）=儀器所測(cè)濃度值

【結(jié)果依據(jù)】

GB 2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：

畜肉：揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g；

一級(jí)鮮肉：揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g；

二級(jí)鮮肉：15mg/100g≤揮發(fā)性鹽基氮<25mg/100g；

腐 敗 肉：揮發(fā)性鹽基氮≥25mg/100g；

水產(chǎn)品：揮發(fā)性鹽基氮≤30mg/100g。

【儲(chǔ)存條件及有效期】

 4~20℃陰涼干燥處冷藏保存，有效期為6個(gè)月。